Aardbeiensalade met geintenkaas
Salade
- Bereidingstijd: 30 min
- Aantal personen: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk(niveau 1 van 3)
Een makkie, zelfs na een lange werkdag
Aardbeien in je salade? Ja, zeker! Deze aardbeiensalade met geitenkaas is een echte smaakmaker. De aardbeien marineren in een dressing van balsamico, honing en olijfolie. Hierdoor krijgen ze extra smaak. Samen met de geitenkaas, verse basilicum, bladspinazie en een geroosterde pompoenpittenmix ontstaat een salade die net even anders is dan de klassiekers.
Serveer als frisse lunch of als zomers bijgerecht bij een barbecue of diner.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 gram aardbeien
- 200 gram bladspinazie
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 60 gram basilicum
- 180 gram geintenkaas
- 5 eetlepels pompoenpittenmix
- 5 eetlepels balsamico azijn
- 3 eetlepels honing
- Scheutje olijfolie
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.
- Meng in een kommetje de balsamicoazijn, honing en olijfolie tot een dressing.
- Voeg de aardbeien toe aan de dressing en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten marineren.
- Snijd de avocado en komkommer in blokjes.
- Verdeel de bladspinazie over een grote schaal.
- Schep de gemarineerde aardbeien, samen met een beetje van de dressing, over de spinazie. Verdeel vervolgens de avocado en komkommer over de salade.
- Verkruimel de geitenkaas erover en verdeel de basilicumblaadjes over de salade.
- Rooster de pompoenpittenmix kort in een droge koekenpan en strooi deze als laatste over de salade.
Voedingswaarde per portie
- 475 kcal
- 15 g eiwit
- 43 g koolhydraten
- 29 g vet