Avocadotoast met gegrilde courgette & feta
Lunch & ontbijt
- Bereidingstijd: 20 min
- Aantal personen: 1 persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk(niveau 1 van 3)
Een makkie, zelfs na een lange werkdag
Mijn favoriete gezonde zomerlunch!
Gegrilde courgette, avocado, feta en zoete granaatappelpitjes komen samen in een frisse, lichte en smaakvolle lunch die binnen 20 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
Voor 1 persoon
- 1 sneetje desembrood
- 1/2 avocado
- 6 plakjes courgette
- 20 g feta, verkruimeld
- Handje granaatappelpitjes
- 1 tl gerookte paprika poeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl knoflook poeder
- 2 tl limoensap
- 2 tl extra vierge olijfolie
- Peper en zout, naar smaak
- Chili flakes (optioneel)
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op de grillstand.
- Meng de courgetteplakken met de olijfolie, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, chilipoeder, peper en zout. Leg ze op een bakplaat en gril ze ongeveer 12 minuten, tot ze zacht en verkleurd zijn.
- Bestrijk het sneetje desem brood aan een kant met een klein beetje knoflook en besprenkel met wat olijfolie. Gril het broodje kort in de oven tot het goudbruin en knapperig is.
- Prak ondertussen de avocado en meng deze met het limoensap, de chiliflakes, peper en zout tot een avocado spread.
- Besmeer het gegrilde broodje met de avocado spread en verdeel de gegrilde courgette eroverheen.
- Verkruimel de feta over de courgette en maak af met een handje granaatappelpitjes.
Voedingswaarde per portie
- 330 kcal
- 8 g eiwit
- 29 g koolhydraten
- 21 g vet