Aziatische noedelsalade met biefstuk
Meal prep
- Bereidingstijd: 20 min
- Aantal personen: 3 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk(niveau 1 van 3)
Een makkie, zelfs na een lange werkdag
Deze noedelsalade met biefstukpuntjes, mango, edamame, komkommer en paprika is een heerlijke, voedzame lunch. De dressing geeft de salade een heerlijke Aziatische twist en maakt het helemaal af!
Deze salade is bedoeld om koud te eten en is ideaal als mealprep voor een snelle, makkelijke maaltijd. Liever een warme maaltijd? Vervang dan de komkommer en mango door sugarsnaps of andere groenten naar keuze.
Ingrediënten
Voor 3 personen
- 300 g biefstukpuntjes
- 250 g noedels
- 75 g edamameboontjes
- ½ komkommer
- 1 rode paprika
- 100 g mango
- 30 g pinda's
- 3 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el limoensap
- Sesamzaadjes
- 1 el wokolie
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Haal de biefstukpuntjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Snijd ondertussen de paprika en mango in blokjes. Snijd de komkommer door de helft, verwijder het vruchtvlees en snijd in halve maantjes. Bereid de edamameboontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen. Doe vervolgens de paprika, komkommer, mango en edamameboontjes in een grote kom.
- Meng de sojasaus, sesamolie, het limoensap en de sesamzaadjes tot een dressing. Voeg deze samen met de afgekoelde noedels toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de biefstukpuntjes op hoog vuur mooi goudbruin en gaar naar wens.
- Meng de biefstukpuntjes door de salade en serveer met pinda's.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- 530 kcal
- 36,4 g eiwit
- 58,7 g koolhydraten
- 12,5 g vet