Citroen orzo met garnalen & spinazie
Hoofdgerecht
- Bereidingstijd: 30 min
- Aantal personen: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk(niveau 1 van 3)
Een makkie, zelfs na een lange werkdag
Deze orzo staat snel op tafel en is daarmee perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Orzo is een pastasoort die qua vorm lijkt op rijst. In combinatie met frisse citroen en crunchy garnalen ontstaat een heerlijk fris en vullend gerecht.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300 g orzo
- 500 g garnalen, gepeld
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- 3 groentebouillionblokjes
- 800 ml heet water
- 1 citroen
- 450 g bladspinazie
- 1 courgette
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl chili vlokken
- 30 g ongezouten roomboter
- Zonnebloemolie
- Verse peterselie
- Peper en zout
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Dep de gamba’s droog. Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de gamba’s 4–5 min. gaar en roze. Breng op smaak met chilivlokken, peper en zout. Haal uit de pan en zet apart.
- Smelt de roomboter in dezelfde pan. Snipper de ui en knoflook en fruit enkele minuten. Snijd de courgette in halve maantjes, voeg samen met het venkelzaad toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de orzo toe. Los de bouillonblokjes op in 800 ml heet water en voeg toe. Laat 10–12 min. zachtjes pruttelen en roer regelmatig. Voeg extra bouillon toe als dat nodig is.
- Rasp en pers de citroen. Voeg rasp en sap toe, gevolgd door de bladspinazie. Laat deze beetje bij beetje al roerend slinken.
- Voeg de gamba’s toe en verwarm 2 min. mee. Breng eventueel extra op smaak met peper, zout of citroensap.
- Verdeel over vier borden en garneer met verse peterselie.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
- Opwarmen
- Je kunt orzo opnieuw opwarmen in een pan met een scheutje bouillon.
Voedingswaarde per portie
- 570 kcal
- 38 g eiwit
- 65 g koolhydraten
- 18 g vet