Franse uiensoep met Gruyère
- Bereidingstijd: 2 uur
- Aantal personen: 8 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld(niveau 2 van 3)
Even je aandacht erbij, maar zeker te doen
Een klassieke Franse uiensoep met langzaam gekaramelliseerde uien, verse tijm en een gegratineerd stokbroodje met Gruyère. Een heerlijk vullend gerecht voor koude dagen!
Franse uiensoep maken is helemaal niet moeilijk, het vraagt alleen wat geduld bij het karamelliseren van de uien. Juist daardoor krijgt de soep die heerlijke lichtzoete smaak. De soep is ontzettend smaakvol en het knapperige stokbroodje met gegratineerde kaas maakt het helemaal af! Ik heb zelf Gruyère gebruikt, maar jonge geraspte kaas is ook een prima alternatief. Met deze Franse klassieker scoor je punten!
Ingrediënten
Voor 8 personen
- 1 kg gele uien
- 500 g rode uien
- 4 tenen knoflook
- 75 g ongezouten roomboter
- 2 liter heet water
- 4 runderbouillonblokjes
- 4 laurierblaadjes
- 6 takjes verse tijm
- 2 el bloem
- 1 tl suiker
- 100 g Gruyère, geraspt
- 1 (oud) stokbrood
- Peper en zout naar smaak
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Snij de uien in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
- Smelt de roomboter in een ruime soeppan op laag vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 15 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg erna de knoflook, peper en zout toe en bak kort mee. Laat de uien nog ongeveer 45 minuten op laag vuur karamelliseren tot ze diep goudbruin en zacht zijn. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. Gebruik eventueel een vlamverdeler om de warmte gelijkmatig te verdelen.
- Strooi erna de bloem over de uien en bak deze ongeveer 5 minuten mee terwijl je goed roert.
- Voeg het hete water, de verkruimelde bouillonblokjes, laurierblaadjes en takjes tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens ongeveer 60 minuten zachtjes pruttelen.
- Verwarm ondertussen de grillstand van de oven voor. Snijd het stokbrood in plakken.
- Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm uit de soep. Schep de uiensoep in ovenbestendige soepkommen en leg in iedere kom een plakje stokbrood.
- Verdeel de geraspte Gruyère over het stokbrood en een beetje over de soep. Zet de kommen ongeveer 5 minuten onder de hete grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 3 dagen houdbaar in de vriezer.
- Invriezen
- Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer (zonder brood en kaas)
- Opwarmen
- Haal de soep de avond van tevoren uit de vriezer en laat deze in de koelkast ontdooien. Warm de soep de volgende dag op middelhoog vuur op in een pannetje. Roer regelmatig en verwarm tot de soep goed heet is.
Voedingswaarde per portie
- 297 kcal
- 9 g eiwit
- 38 g koolhydraten
- 12 g vet