Pastasalade met tonijn
Meal prep
- Bereidingstijd: 25 min
- Aantal personen: 3 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk(niveau 1 van 3)
Een makkie, zelfs na een lange werkdag
Op zoek naar een gezonde en vullende lunch? Deze pastasalade bevat groenten en eiwitten. Ideaal om de avond ervoor klaar te maken en mee te nemen naar werk!
Als je 3 lunches voor 3 dagen wilt voorbereiden, kun je de rucola en dressing apart bewaren. Dan blijft de salade veel frisser.
Ingrediënten
Voor 3 personen
- 225 g volkoren pasta
- 1,5 blik tonijn, uitgelekt
- 150 g cherry tomaatjes
- 1/2 komkommer
- 1 rode ui
- 60 g zwarte olijven
- 5 zoetzure augurkjes
- 40 g rucola
- 3 eieren
- 6 el magere yoghurtdressing
- Peper en zout
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren in ±9 minuten hard. Spoel beide koud af en laat goed afkoelen.
- Snijd de tomaatjes, komkommer, augurk, eieren en rode ui. Laat ondertussen de tonijn uitlekken.
- Meng in een grote kom de pasta met de tonijn, tomaatjes, eieren, komkommer, augurkjes, rode ui, olijven en yoghurtdressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de rucola er als laatste door en verdeel over 3 bakjes.
- Bewaar afgesloten in de koelkast. De pastasalade blijft maximaal 2 dagen goed.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- 512 kcal
- 27 g eiwit
- 59 g koolhydraten
- 17 g vet