Kruidnoten draadjesvlees
- Bereidingstijd: 4 uur
- Aantal personen: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld(niveau 2 van 3)
Even je aandacht erbij, maar zeker te doen
Nu de herfst weer volop in gang is, is het tijd voor heerlijk stoofvlees. Ik gebruik hiervoor kruidnoten! Een leuke tip rond Sinterklaas. Ze helpen de saus te binden en geven je gerecht een heerlijk zoete, kruidige smaak. Ik gebruik sukadelappen als vlees. Deze kun je in hun geheel braden en stoven. De kunst is om het vlees eerst mooi bruin aan te bakken en het daarna urenlang op het laagste vuur te laten stoven. Reken op minimaal 3 à 4 uur voor heerlijk mals draadjesvlees. Je kunt het vlees uit elkaar trekken als het nog niet vanzelf uit elkaar is gevallen, of in grotere stukken serveren.
Liever geen kruidnoten gebruiken? Gebruik dan ontbijtkoek of een sneetje brood dat je met mosterd insmeert.
Ingrediënten
- 1 kg sukadelappen
- 2 uien
- 4 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 75 g kruidnoten
- 70 g tomatenpuree
- 1 el bloem
- 10 g roomboter
- 1 l water
- 2 runderbouillonblokjes
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- Witte peper en zout
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Haal het vlees ruim 1 uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi de sukadelappen aan beide kanten met witte peper, zout, gerookt paprikapoeder en bloem.
- Verwarm de roomboter in een braadpan en bak de sukadelappen per 2 mooi bruin. Haal het vlees uit de pan zodra het rondom bruin is en herhaal dit totdat alle lappen zijn aangebakken.
- Voeg in dezelfde pan de uienringen toe, eventueel met een klein beetje extra roomboter. Bak de uien totdat ze glazig zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee om te ontzuren.
- Voeg het water, de bouillonblokjes, laurierblaadjes, kruidnagels en sukadelappen toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg zodra het vocht kookt de kruidnoten toe en zet het vuur zo laag mogelijk. Laat het vlees met de deksel op de pan minimaal 3 à 4 uur zachtjes stoven. Hoe langer, hoe beter! Zelf laat ik het vlees 6 uur stoven voor een heerlijk mals resultaat. Roer af en toe voorzichtig door de pan.
- Is de saus na het stoven nog te dun? Haal dan de deksel van de pan en laat de saus op laag vuur inkoken tot de gewenste dikte.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
- Invriezen
- Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
- Opwarmen
- Laat het stoofvlees 24 uur van tevoren ontdooien in de koelkast. Verwarm het vervolgens in een pan met deksel op laag vuur in 10–15 minuten. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe en roer regelmatig door.
Voedingswaarde per portie
- 475 kcal
- 53 g eiwit
- 21 g koolhydraten
- 18 g vet