Pilav met kip & perzik
Hoofdgerecht
- Bereidingstijd: 40 min
- Aantal personen: 6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld(niveau 2 van 3)
Even je aandacht erbij, maar zeker te doen
Op zoek naar een gerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat? Dan is deze pilav met kip en perzik een aanrader! Er zitten genoeg vitamines in en is makkelijk te maken, lekker vullend en perfect voor een gezellige doordeweekse maaltijd.
Heb je wat over? Geen probleem! De saus kun je goed invriezen en is de volgende dag zelfs nóg lekkerder.
Ingrediënten
Voor 6 personen
- 450 g basmati rijst
- 600 g kipfilet (of kippendijen)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 vleestomaat
- 4 rode puntpaprika's
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 480 g perziken op blik
- 200 g crème fraîche
- 140 g tomatenpuree
- 1 handje verse peterselie
- 4 tl gerookte paprikapoeder
- 5 el ketjap
- 3 el worcestershiresaus
- Het sap van de perziken uit blik
- Olijfolie extra vierge
- Peper en zout
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Snipper de uien en knoflook fijn. Snijd de zoete puntpaprika’s en vleestomaat in blokjes. Snijd de perziken in reepjes en hak de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak de kipfilet rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, knoflook en puntpaprika’s in dezelfde pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om deze te ontzuren. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en bak dit kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes en verse tomaat toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Voeg vervolgens het perziksap, de ketjap en Worcestershiresaus toe. Roer goed door.
- Doe de kip terug in de pan en laat het geheel 10–15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart.
- Voeg de perziken toe aan de saus en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes meekoken. Zo blijven ze lekker stevig.
- Roer de helft van de peterselie door de saus. Zet het vuur laag en voeg als laatste de crème fraîche toe. Roer goed door en verwarm voorzichtig, maar laat de saus niet meer koken.
- Serveer de pilav met de basmatirijst en garneer met de overige verse peterselie.
Meal prep
- Houdbaarheid
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
- Invriezen
- Tot 3 dagen houdbaar in de vriezer.
- Opwarmen
- Haal de pilav de avond van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien. Verwarm de pilav vervolgens in de magnetron op 700–750 watt gedurende 3–5 minuten, roer tussendoor goed door en verwarm indien nodig langer, totdat de pilav en de kip door en door heet zijn.
Voedingswaarde per portie
- 640 kcal
- 34 g eiwit
- 84 g koolhydraten
- 16 g vet