Pilav met Kip en Perzik
HoofdgerechtOp zoek naar een gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat? Dan is deze pilav met kip en perzik een aanrader! Er zitten genoeg vitamines in en is makkelijk te maken, lekker vullend en perfect voor een gezellige doordeweekse maaltijd. Dit recept is voor 6 personen. Te veel over? De saus kun je goed invriezen. De dag erna is de saus ook lekkerder.
Dit recept is voor 6 personen. Heb je wat over? Geen probleem! De saus kun je goed invriezen en is de volgende dag zelfs nóg lekkerder.
Ingrediënten
- 750 g kippendijen, in blokjes
- 500 g basmati rijst
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 vleestomaat
- 4 rode puntpaprika's
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 480 g perziken op blik
- 200 g crème fraîche
- 140 g tomatenpuree
- 1 handje verse peterselie
- 4 tl gerookte paprikapoeder
- 5 el ketjap
- 3 el Worcestershiresaus
- Het sap van de perziken uit blik
- Olijfolie extra vierge
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snipper de uien en knoflook fijn en snijd de zoete puntpaprika’s en vleestomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak de ui, knoflook en puntpaprika’s ongeveer 5 minuten. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes, de verse tomaat en de tomatenpuree toe. Bak het geheel ongeveer 2 minuten mee, zodat de tomatenpuree kan ontzuren.
- Voeg de gesneden kippendijen toe en bak totdat ze gaar zijn.
- Voeg het sap van de perziken, de ketjap en Worcestershiresaus toe. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 10–15 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de perziken in reepjes en voeg ze toe aan de pan. Laat nog een paar minuten zachtjes meekoken.
- Hak de peterselie fijn en roer deze door de saus. Zet het vuur laag en voeg als laatste de crème fraîche toe. Roer goed door en laat de saus niet meer hard koken.
- Serveer de pilav met de basmatirijst en garneer met wat verse peterselie.