Poke Bowl met Krokante Kip
HoofdgerechtKleurrijke bowl met krokante kip, mais, avocado en een pittige sriracha-mayo.
Een pokébowl met krokante kip is de perfecte keuze voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd, vooral op warme zomerdagen. Het fijne aan een pokébowl is dat je eindeloos kunt variëren met groenten, toppings en eiwitbronnen, zoals tonijn, zalm of kip.
Dit recept is voor 1 bowl.
Ingrediënten
- 150 g sushirijst
- Krokante kip
- 1/2 avocado, in plakjes
- Mais
- Komkommer, in blokjes
- Edamameboontjes (diepvries)
- Mangoblokjes (diepvries)
- Pokébowl topping (zeewier en sesam)
- Sriracha-mayo en sojasaus, naar smaak
- 2 rode uien
- 150 ml natuurazijn
- 150 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 steranijs
Bereidingswijze
- Snijd de rode uien* in dunne ringen. Breng in een pannetje het water, de azijn, de suiker en de steranijs aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel kookt en voeg de rode ui toe. Laat de ui minimaal 30 minuten trekken.
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze iets afkoelen.
- Snijd de komkommer in blokjes en de avocado in mooie plakjes. Zorg dat alle overige ingrediënten klaarstaan.
- Bak de krokante kip in de pan goudbruin. Snijd de kip vervolgens in reepjes.
- Verdeel de sushirijst over een kom. Leg de edamameboontjes, mangoblokjes, komkommer, mais, avocado, gepekelde rode ui en de krokante kip op de rijst.
- Garneer de pokébowl met de pokébowl topping van, srirachia-mayo, soja saus, zeewier en sesam.