Zelfgemaakte Sambal Tebu Merah
BijgerechtPittige, zelfgemaakte sambal met rode peper en tomaat.
Toen mijn vriend en ik op Bali waren, kregen we bij ons gerecht een sambal die zó lekker was dat we er nog steeds over praten. Sterker nog: het is wat mij betreft de lekkerste sambal die ik ooit heb gegeten. Binnen een half uur heb je een potje homemade zoet pittige sambal en ik was nog geen €10 kwijt aan verse ingrediënten. Meer dan waard!
Ingrediënten
- 100 g (ongeveer 8) rode chilipepers
- 4 Thaise chilipepers of cayennepepers
- 5 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote tomaat
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel garnalenpasta (trassi)
- ½ kippenbouillonblokje
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Doe de chilipepers, sjalotten, knoflook, tomaat en trassi in een keukenmachine. Je kunt ook een vijzel gebruiken voor een grovere textuur.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en voeg het mengsel toe. Bak al roerend totdat de geuren vrijkomen.
- Voeg de suiker, het zout en het halve bouillonblokje toe en roer goed door.
- Zet het vuur laag en laat de sambal 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Roer af en toe.
- Laat de sambal afkoelen en bewaar hem in een glazen pot in de koelkast. Hij blijft ongeveer twee weken goed.