Tagliatelle met gamba's, pesto & spinazie
Hoofdgerecht
- Bereidingstijd: 35 min
- Aantal personen: 4 personen
Deze tagliatelle met pesto, gamba’s en verse spinazie, een heerlijk combinatie!
.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300 gram tagliatelle
- 450 gram reuze gamba's, gepeld
- 400 gram bladspinazie
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 200 g zongedroogde tomaatjes, in reepjes
- 60 gram pijnboompitten
- 4 eetlepels (zelfgemaakte) pesto
- 200 ml kookroom
- Parmezaanse kaas
- Krulpeterselie
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar eventueel een klein scheutje kookvocht.
- Dep de ontdooide garnalen droog met keukenpapier. Bak ze in een hete pan ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot ze mooi roze en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Verwarm in een steelpan de kookroom samen met de pesto. Roer goed door en breng op smaak met peper en een klein snufje zout. Laat de saus zachtjes warm worden.
- Fruit ondertussen de ui en knoflook in een ruime pan tot ze glazig zijn. Voeg beetje bij beetje de bladspinazie toe en laat deze slinken.
- Roer de pestosaus en de zongedroogde tomaatjes door de spinazie en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gare tagliatelle toe aan de saus en schep alles goed door elkaar. Meng vervolgens de garnalen er doorheen.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten, peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde per portie
- 650 kcal
- 32 g eiwit
- 59 g koolhydraten
- 32 g vet