Tomaten bruschetta
Bijgerecht
Tomaten Bruschetta met balsamico.
Een recept dat bij ons altijd op tafel staat tijdens de familie BBQ. Zelfs mensen die normaal geen fan zijn van tomaten, zijn gek op deze tomatensalsa. Dus hierbij: mijn favoriete bruschetta-recept voor jullie.
Ingrediënten
- 2 pakken trostomaten
- 1½ rode ui
- 3 tenen knoflook
- Verse basilicum
- 2 el balsamico azijn
- Balsamico crème
- 2 el extra vierge olijfolie
- Peper en zout
- Ciabatta
Bereidingswijze
- Was de tomaten en haal ze van de tros.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en hak de basilicum fijn. Meng beide in een kom met de extra vierge olijfolie, peper en balsamicoazijn en laat ongeveer 15 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Snipper ondertussen de rode ui. Plet de knoflooktenen voor extra smaak en snijd ze fijn.
- Fruit ondertussen de ui en knoflook zachtjes in een pan met wat olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg het gebakken ui-knoflookmengsel toe aan de tomatensalsa en breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak de bruschetta af met balsamico crème.
- Snijd de ciabatta in sneetjes. Besprenkel met olijfolie en eventueel een beetje zout. Bak de broodjes kort in een pan tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
- Wrijf de warme broodjes in met een knoflookteentje voor extra smaak.
- Serveer de salsa koud op de afgebakken broodjes.
Voedingswaarde per portie
- 75 kcal
- 2 g eiwit
- 12 g koolhydraten
- 2 g vet