Tomaten Bruschetta
BijgerechtTomaten Bruschetta met Basilicum en Balsamico créme.
Een recept dat bij ons altijd op tafel staat tijdens de familie BBQ. Zelfs mensen die normaal geen fan zijn van tomaten, zijn gek op deze tomatensalsa. Dus hierbij: mijn favoriete bruschetta-recept voor jullie.
Ingrediënten
- 2 pakken trostomaten
- 1½ rode ui
- 3 tenen knoflook
- Verse basilicum
- Scheutje balsamico azijn
- Balsamico crème
- scheutje extra vierge olijfolie
- Peper en zout
- Ciabatta
Bereidingswijze
- Was de tomaten en haal ze van de tros. Snipper de rode ui en zet apart.
- Snijd de tomaten en basilicum fijn en meng dit in een kom met een scheut extra vierge olijfolie. Voeg peper en een scheut balsamicoazijn toe en laat dit even staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Plet de knoflooktenen (zo komen de meeste smaken vrij) en snijd ze fijn. Voeg toe aan de gesnipperde ui en zet apart.
- Snijd de ciabatta in sneetjes. Besprenkel met olijfolie en eventueel een beetje zout. Bak de broodjes kort in een pan tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
- Bak ondertussen de ui en knoflook zachtjes in een andere pan met wat olijfolie tot ze glazig zijn.
- Wrijf de warme broodjes in met een knoflookteentje voor extra smaak.
- Voeg het gebakken ui-knoflookmengsel toe aan de tomatensalsa en breng op smaak met zout. Maak de bruschetta af met balsamico crème.