Veggie Toast
Lunch & ontbijtGroente op je brood? Deze veggie toast is echt het proberen waard.
De combinatie van roomkaas, gegrilde groenten en feta is verrassend lekker en hartstikke gezond. Een voedzame lunch die goed vult en bomvol smaak zit.
Ingrediënten
- 1 sneetje brood naar keuze
- 4 plakken courgette
- 1/2 rode paprika
- 1 eetlepel roomkaas light
- 20 gram feta gekruimeld
- Italiaanse kruiden
- Gerookte paprika poeder
- Chili poeder (optioneel)
- Peper en zout
- Olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Meng de courgette en paprika met de olijfolie, Italiaanse kruiden, peper, zout en gerookt paprikapoeder.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en gril ze ongeveer 12 minuten, totdat ze mooi zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
- Rooster ondertussen de sneetjes brood kort in de oven of broodrooster, zodat ze lekker knapperig worden.
- Besmeer de warme toast royaal met de roomkaas.
- Verdeel de gegrilde groenten over de toast en maak af met de verkruimelde feta
- Strooi voor wat extra pit nog een snufje chilipoeder over de toast.