Veggie toast
Lunch & ontbijt
- Bereidingstijd: 15 min
- Aantal personen: 1 persoon
Groente op je brood? Deze veggie toast is echt het proberen waard.
De combinatie van roomkaas, gegrilde groenten en feta is verrassend lekker en gezond. Een voedzame lunch die goed vult en bomvol smaak zit.
Ingrediënten
Voor 1 persoon
- 1 sneetje brood naar keuze
- 4 plakken courgette
- 1/2 rode paprika
- 1 eetlepel roomkaas light
- 20 gram feta gekruimeld
- Italiaanse kruiden
- Gerookte paprika poeder
- Chili poeder (optioneel)
- Peper en zout
- Olijfolie extra vierge
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Meng in een kom de courgette en paprika met de olijfolie, Italiaanse kruiden, peper, zout en gerookt paprikapoeder.
- Verdeel de groenten over een met bakpapier bekleede bakplaat en gril ze ongeveer 12 minuten, totdat ze mooi zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
- Rooster ondertussen het sneetje brood kort in de oven of broodrooster.
- Besmeer de warme toast met de roomkaas.
- Verdeel de gegrilde groenten over de toast en maak af met de verkruimelde feta.
- Strooi voor wat extra pit nog een snufje chilipoeder over de toast.
Voedingswaarde per portie
- 265 kcal
- 9 g eiwit
- 17 g koolhydraten
- 17 g vet