Watermeloensalade met munt, feta & olijven
Salade
- Bereidingstijd: 30 min
- Aantal personen: 4 personen
Verfrissende salade met watermeloen, feta, komkommer en verse munt.
Tip: Serveer deze salade goed gekoeld. Perfect voor warme zomerdagen waarop je geen zin hebt in een zware maaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1/2 watermeloen, in blokjes
- 150 g feta
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 100 g kalamata olijven
- 15 g verse munt
- 75 g veldsla (of babyspinazie)
- Scheutje witte balsamico
Hoeveelheden zijn omgerekend en afgerond — proef en kijk gerust even mee.
Bereidingswijze
- Snijd de watermeloen in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm en doe deze in een grote kom.
- Schil de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd vervolgens in halve maantjes en voeg toe aan de watermeloen.
- Hak de munt fijn en meng deze door de watermeloen en komkommer.
- Snijd de rode ui in dunne ringen, halveer de kalamata olijven door 2 en snijd de feta in blokjes. Voeg alles toe aan de kom.
- Voeg de witte balsamico toe naar smaak en meng met elkaar. Laat de salade ongeveer 20 minuten intrekken in de koelkast.
- Verdeel de veldsla over een grote schaal en schep de gemarineerde salade op de veldsla.
- Garneer met extra munt en wat feta.
Voedingswaarde per portie
- 225 kcal
- 6 g eiwit
- 17 g koolhydraten
- 14 g vet