Watermeloensalade met Munt, Feta en Olijven
SaladeVerfrissende salade met watermeloen, feta, komkommer en verse munt.
Tip: Serveer deze salade goed gekoeld. Perfect voor warme zomerdagen waarop je geen zin hebt in een zware maaltijd!
Ingrediënten
- 1/2 watermeloen, in blokjes
- 150 g feta
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 100 g kalamata olijven
- Verse munt
- 75 g veldsla (of babyspinazie)
- Scheutje witte balsamico
Bereidingswijze
- Snijd de watermeloen in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm en doe deze in een grote kom.
- Schil de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd vervolgens in halve maantjes en voeg toe aan de watermeloen.
- Hak de munt fijn en meng deze door de watermeloen en komkommer.
- Snijd de rode ui in dunne ringen, halveer de kalamata olijven door 2 en snijd de feta in blokjes. Voeg alles toe aan de kom.
- Voeg de witte balsamico toe naar smaak en meng met elkaar. Laat de salade ongeveer 20 minuten intrekken in de koelkast.
- Verdeel de veldsla over een grote schaal en schep de gemarineerde salade op de veldsla.
- Garneer met extra munt en wat feta.